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Como fazer macarons perfeitos


Meça o açúcar de confeiteiro (160g) e a farinha de amêndoa (160g).

Misture bem o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas. Talvez haja caroços no açúcar de confeiteiro. Você pode peneirar antes de usar ou, se continuar misturando, eles eventualmente se separarão e desaparecerão.

Quando você vir isso, está pronto, reserve.

Meça duas porções iguais (cada 90g) de açúcar refinado. Deixou de lado.

Meça 140g de clara de ovo (à temperatura ambiente). Coloque na batedeira.

Comece a bater a clara do ovo em velocidade lenta.

A espuma começa a se formar, você pode aumentar um pouco a velocidade.

Quando alguma espuma ficar no batedor, esta é a indicação, e você pode começar a adicionar açúcar refinado.

Comece adicionando os primeiros 90g de açúcar refinado, despeje gradualmente.

Quando a espuma é muito mais espessa e pode formar picos, é a segunda indicação que você pode aumentar a velocidade da batedeira e também adicionar 90g de açúcar refinado.

Como antes, despeje gradualmente.

Agora a clara do ovo está brilhante, e muito grossa, a clara do ovo está pronta.

Adicione sua escolha de cor de comida à clara de ovo

Adicione algumas gotas de essência de sabor de sua escolha.

Adicione a mistura de farinha de amêndoa e açúcar de confeiteiro preparada anteriormente.

Comece a dobrar na farinha de amêndoa.

Arraste o seu espacial pela superfície a cada poucas dobras.

Continue dobrando até que a mistura fique ligeiramente escorrendo.

Encha o saco de bicar com a mistura. Coloque o saco de confeitar em um copo alto ou em uma garrafa de plástico com a parte superior cortada, para que seja mais fácil encher o saco.

Pipe dooms de cerca de 0,75 "de diâmetro, eles irão lentamente se autonivelar para cerca de 1". Deixe-os sentar e secar por cerca de 15-20 minutos. Quando estiver pronto, uma concha se formará.

Enquanto esperamos a formação das conchas, pré-aqueça o forno a 150 graus Celsius.

Após a espera, verifique se a casca está formada. Toque a superfície com cuidado e levemente.

Se estiver seco ao toque, está pronto para assar. Asse na fenda do meio ou mesmo abaixe dentro do forno por cerca de 11 minutos. Fornecerá o preenchimento em outro guia!


Assista o vídeo: MACARONS ITALIAN METHOD - WATCH THIS BEFORE YOU BAKE THEM! (Junho 2021).