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Como fazer sofrito básico


Junte os ingredientes frescos e lave as ervas frescas. Tire o pó do processador de alimentos!

Descasque o alho.

Rasgue as folhas do culantro.

Remova o caule áspero das folhas de coentro.

Pimentos doces em cubos. Usei 2 pimentões italianos desta vez. Eu costumo adicionar um pimentão vermelho também.

Cebola amarela em cubos. Semeie e pique o tomate e o jalapeño. Guarde as sementes de jalapeño se quiser fazer um sofrito picante. Normalmente não faço o meu sofrito picante para poder usá-lo em qualquer coisa.

Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos e bata (um liquidificador também funciona). Adicione o suco de um limão.

Tempere o sofrito com sal, pimenta, orégano seco e flocos de pimenta vermelha.

Certifique-se de que o sofrito está bem misturado; raspe as laterais conforme necessário. Despeje o sofrito em recipientes de armazenamento limpos. Guardo um pouco de sofrito na geladeira para uso diário e o restante no freezer.

Você também pode congelar sofrito em uma bandeja de cubos de gelo, o que facilita o uso durante a semana, quando você pode colocar facilmente um cubo saboroso em seus molhos ou guisados.


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